在Mac上离线安装Chrome浏览器并使用插件的步骤如下：
1. 首先，确保你已经下载了Chrome浏览器的Mac版。你可以从Chrome Web Store（https://chrome.google.com/webstore/）下载。
2. 打开终端（Terminal）。如果你还没有安装，可以在Mac App Store中搜索“Terminal”并下载安装。
3. 输入以下命令来安装Chrome浏览器：
bash
curl -sS https://dl.google.com/mac/chrome/install/mac_x64.dmg | xargs -I {} sh

4. 安装完成后，启动Chrome浏览器。你可以通过点击菜单栏的Chrome图标或者按下Command+Option+N快捷键来启动。
5. 在Chrome浏览器中，你可以通过以下步骤添加和管理插件：
- 打开Chrome浏览器，点击右上角的三个点图标，然后选择“更多工具”。
- 在弹出的菜单中，选择“扩展程序”。
- 在扩展程序页面，点击右上角的“+”按钮，然后选择“创建新扩展程序”。
- 在新的扩展程序页面，你可以输入扩展程序的名称、描述和权限。然后点击“创建”按钮。
- 安装扩展程序后，你可以在扩展程序页面找到它。你可以通过点击扩展程序旁边的小箭头来启用或禁用它。